Les 5 plats typiques les plus populaires de Huancavelica

Dans les plats typiques de Huancavelica, département du Pérou, des éléments à base de produits typiques de l'altiplano et de la région andine sont mélangés, tels que le maïs et le bœuf, le mouton et le porc.

Comme il s’agit d’une région éloignée des côtes, le poisson n’a pas la même prévalence à Huancavelica que dans d’autres régions du pays. Pourtant, la truite (un poisson de rivière) est parmi les plus consommés de la région.

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Les 5 plats typiques de Huancavelica

1- Mondongo

C'est une soupe faite de maïs blanc entier et pelé, avec du bœuf, du mouton et du bacon, selon la disponibilité et le goût du cuisinier.

Il est traditionnellement fabriqué dans un pot en argile car il donne un meilleur goût au palais. La soupe est assaisonnée de piment, d'oignon, de coriandre, de persil et de sel.

Le piment, sorte de piment fort, prime dans ce plat, en particulier pour les amateurs de saveurs fortes.

2- Puchero

Il est élaboré presque exclusivement au premier trimestre de l’année, autour des célébrations carnestolendas.

C'est un plat préparé avec du bœuf et du mouton, des pommes de terre, du manioc, du maïs et des céréales telles que des pois chiches, des pois ou des haricots.

Une partie de son assaisonnement provient de l'inclusion de fruits tels que les pêches, les pommes et les coings. Ce ragoût est servi en deux parties: une entrée avec la partie liquide présentée sous forme de soupe, puis une partie sèche comprenant des éléments solides servis avec du riz blanc.

3- Truite et bélier au bâton

Selon la disponibilité, les préparations à base de charbon de bois ou de bois de chauffage sont traditionnelles dans la région et peuvent inclure la truite avec un bâton, le bélier avec un bâton et des viandes telles que l'alpaga, le bœuf ou le porc.

Comme son nom l'indique, les viandes sont traversées par des bâtons ou des bâtons de bois qui servent de support pour la cuisson sur un charbon à base de charbon ou de bois de chauffage. La protéine est généralement accompagnée de pommes de terre, de légumes et de haricots.

4- La pachamanca

C'est une préparation à base de viandes variées, dont l'agneau, le chevreau, le porc et le bœuf.

Ils sont cuits dans un trou creusé dans le sol, où tous les ingrédients sont insérés et une série de pierres volcaniques poreuses sont préchauffées et servent de source de chaleur pour la cuisson.

La méthode de cuisson est aussi traditionnelle que le plat. En fait, son nom dérive des mots pacha (terre) et manca (pot) de la langue quechua.

5- Chicha de qora

La chicha de qora est la boisson principale à Hancavelica et se prépare avec beaucoup d’eau, du qora moulu, du clou de girofle, de la cannelle et de l’orange.

La qora ou "cora" est une plante traditionnelle de la région. L'infusion est fermentée pendant quelques jours et sucrée avec du sucre au moment de servir.