Les 5 boissons typiques de Oaxaca Plus Surligneurs

Les boissons typiques d'Oaxaca sont le mezcal, le tejate, l'eau de chilacayota, le pozonque et le chocolat chaud. Presque tous sont préparés avec la recette originale des peuples préhispaniques; L'influence espagnole dans ce domaine était pratiquement inexistante.

Oaxaca, situé dans le sud-ouest du Mexique, est l'un des états les plus peuplés de ce pays. Il abritait sur son territoire d’importantes cultures préhispaniques, qui conservent encore aujourd’hui de multiples traditions et une gastronomie fantastique.

Vous pouvez également être intéressé par les coutumes typiques de Oaxaca ou ses plats typiques.

Les 5 boissons typiques de Oaxaca

1- Mezcal

Son nom signifie en langue nahuatl "cuit maguey". Il est produit par la distillation des ananas et le coeur des feuilles maguey. Les archives de son élaboration peuvent être trouvées à partir de l'an 400 à. C.

Il existe différents types de mezcal, en fonction de la technique de distillation utilisée. En tout état de cause, 100% de la production de cette liqueur est artisanale et sans ajout de produits chimiques.

La saveur du mezcal est douce, fumée, aromatique et intense. La variété qui est devenue la plus populaire est le mezcal de gusanito, mais met également en évidence le reposado, le mineur, la poitrine et le añejo.

La foire du mezcal à Oaxaca est l’un des événements les plus importants liés à la production de cette boisson et attire des milliers de visiteurs du monde entier.

2- Tejate

Cette boisson est composée de farine de maïs, de graines de mamey, de fleurs et de fèves de cacao. Sa consommation était courante dans les cérémonies des communautés préhispaniques.

Contrairement au chocolat chaud, une boisson typique d'Oaxaca, le tejate se consomme au printemps et en été pour se rafraîchir.

Le tejate est aussi appelé "boisson des dieux". Son nom en nahuatl signifie "eau sablonneuse". Pour les Zapotèques, le nom de cette boisson était "cu'uhb".

3- L'eau de Chilacayota

Cette boisson entre dans la dénomination des eaux douces, très populaire au Mexique.

L'eau de Chilacayota est originaire d'Oaxaca et est préparée avec du panela, de la cannelle, de l'ananas, du zeste de citron vert et du chilacayota, qui est une sorte de citrouille.

La boisson est prise froide et servie avec une cuillère car sa texture est épaisse; De cette façon, vous pouvez manger les morceaux de fruits.

4- Pozonque

Cette boisson remonte aux temps préhispaniques et était utilisée comme offrande aux dieux. Actuellement, il est d'usage de le prendre lors de mariages ou lors de foires telles que la Mixteca.

Ses ingrédients sont du maïs cuit à la chaux ou à la cendre, du cacao torréfié, de la liane et des feuilles de cocolmeca.

À partir de cette combinaison, des billes de pâte sont formées, puis dissoutes dans de l’eau et servies dans des pots en terre appelés jícaras.

5- chocolat chaud

C'est l'une des boissons les plus emblématiques d'Oaxaca. Le cacao de cette région est également très reconnu au Mexique et dans le monde.

Il est d'usage de le prendre en jícaras et accompagné de pain jaune. Le chocolat chaud peut être pris avec ou sans lait et accompagne le petit-déjeuner et le dîner.

À Oaxaca, on pense depuis plusieurs siècles que cette boisson possède des propriétés curatives liées à l’éradication du cancer, des migraines et des problèmes circulatoires.