Les 5 bonbons les plus populaires de Querétaro

Les gâteaux typiques de Querétaro sont fabriqués à la main avec du lait de chèvre, du miel de piloncillo, des tubercules et des fruits. Tous ses ingrédients sont produits dans la région.

L'UNESCO a déclaré en 2010 que la gastronomie mexicaine est un patrimoine culturel immatériel de l'humanité. Cette distinction était due à son histoire, à sa créativité, à sa diversité et à sa transcendance, facteurs qui l’ont renforcée en tant qu’élément de l’identité nationale.

Au fil du temps, la gastronomie de Queretaro a tenté de donner une continuité à l'utilisation d'ingrédients préhispaniques tels que le maïs, les cactus, le piment rouge et certains fruits.

Cette intention a prévalu dans la fabrication de ses gâteaux typiques, un secteur emblématique de sa riche culture.

Les gâteaux typiques de Querétaro sont une préparation collective. Ils impliquent régulièrement des membres de familles et de communautés activement.

Sa commercialisation est effectuée sur les marchés populaires des différentes localités de l'entité.

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Les 5 bonbons typiques de Querétaro

1- Les gloires de Queretaro

C'est un régal à base de lait de chèvre brûlé mélangé avec du sucre, de la vanille, du sirop de maïs et des noix, qui est régulièrement servi dans des boulettes enveloppées de cellophane.

Le secret de sa préparation est que le lait doit être cru; c'est-à-dire obtenu directement de l'animal sans passer par des processus d'industrialisation.

C'est une dérivation du dulce de leche ou cajeta brûlé. Son origine, au-delà de certaines histoires populaires, n'a pas été précisée.

2- Patate douce au four

Ce bonbon fait traditionnellement partie intégrante des autels préparés pour la célébration du jour des morts.

Il est préparé en cristallisant les patates douces avec du miel sucré et en répétant cette procédure au moins 3 fois avant de les exposer au soleil.

Plus tard, ils sont cuits dans un four en pierre pendant une nuit entière, puis hachés et baignés de sucre brun.

3- rouleaux de goyave

Ce bonbon est fabriqué à partir de goyave, de sucre et de miel. Plus de 5 personnes sont impliquées dans sa préparation.

Son processus commence par la sélection du fruit, qui est ensuite cuit dans une casserole en cuivre jusqu'à ce qu'il forme une pâte étalée sur une table recouverte de sucre.

La garniture est ajoutée et laminée et découpée en tranches d'épaisseur moyenne. Cette recette est originaire de Jaral del Progreso, à Guanajuato.

Il a été traditionnellement adopté par les États du Mexique, Zacatecas, Jalisco, Michoacán et Querétaro.

4- Dulce de biznaga ou acitrón

Les biznaga sont des cactus dont la pulpe est élaborée dans la municipalité de Cadereyta de Montes. Ce bonbon cristallisé fait partie de la décoration des fils des rois.

Il est également courant de le trouver dans de nombreuses préparations typiques, festives et rituelles de Querétaro.

5- Queretana Custard

C'est un dessert laitier traditionnel de Queretaro, issu de la gastronomie espagnole et des couvents espagnol et français de l'époque médiévale.

Lorsque la crème anglaise a traversé l'océan Atlantique, du maïs et de la cannelle ont été ajoutés en tant qu'ingrédients.

C’est un dessert de préparation facile, à faible coût et de haute valeur nutritive en raison de sa grande contribution en protéines et en calcium

À Queretaro, il est fabriqué avec du lait de chèvre, des jaunes d’œufs, du sucre, de la farine d’amidon ou de maïs, de la vanille et de la cannelle.