Les 5 boissons les plus populaires à Guanajuato

La tequila, l'aguardiente, la colonche, le mezcal et l'atole comptent parmi les boissons typiques les plus populaires de Guanajuato .

Guanajuato est situé au centre de la république, est un site du patrimoine mondial de l'Unesco et se distingue par son architecture coloniale colorée.

Berceau de l’indépendance, la ville pittoresque regorge d’histoires et de coutumes. Valuarte de la cuisine traditionnelle mexicaine, a été désigné comme la capitale ibéro-américaine de la culture gastronomique 2017.

De nombreuses cantines ont été maintenues au fil du temps et les stands de restauration informels offrent une variété de plats et de boissons traditionnels.

Certaines de vos boissons traditionnelles

Une grande partie des boissons de Guanajuato ont des liens avec les années précolombiennes.

Eaux fraiches

Fait avec un mélange de glace aux fruits frais, de sucre et d’eau qui est ensuite coulé et servi.

Les plus courantes sont le citron, la mangue, l'ananas, le tamarin, les fraises, la lime, l'eau jamaïcaine (infusion de fleur d'hibiscus) et l'horchata (eau de riz avec une touche de cannelle).

Ils sont généralement vendus le matin dans les étals de rue. Comme les smoothies, sa version fouettée est au lait.

Pulque

Avec le contenu alcoolique de la bière, le pulque est une tradition au Mexique depuis plus de 500 ans.

Pour le faire, faites fermenter l'aguamiel, un jus sucré provenant directement de l'agave.

De nos jours, il est généralement aromatisé avec de la noix de coco ou d'autres fruits. Il est réalisé surtout dans les bars appelés "pulquerías"

Mezcal

Comme le pulque, le mezcal est également produit à partir de l’agave.

Le processus consiste d'abord à griller les cœurs des plantes avant d'extraire, de fermenter et de distiller le jus. Il est fabriqué à la main et provient entièrement de l'agave sans aucun additif.

La tequila, en revanche, est une forme de mezcal, généralement produite industriellement, avec un minimum de 51% d'agave. Il s'agit généralement de saveurs et d'arômes moins définis.

Le ver du maguey accompagne généralement des bouteilles de mezcal mais jamais de tequila.

Tous deux boivent généralement accompagnés immédiatement du citron vert et du sel, ou de la "sangrita" (préparation à base d'orange, de grenadine, de piment et parfois de jus de tomate).

Larmes de la Vierge

Il tire son nom des 7 douleurs que la vierge a subies pour son fils et qui sont équivalentes à celles des mères dont les enfants perdent la vie dans les mines.

Il est spécialement préparé le vendredi de la douleur. Il nécessite un mélange de betteraves (betterave), laitue, citron vert, banane, pomme, orange, eau et sucre. Il est recommandé de boire très froid.

Colonche

Aussi appelé nochol. Le thon rouge cardona est fermenté.

Il ne peut être préparé que pendant les mois de juillet et octobre, date à laquelle le nopal porte ses fruits. Son élaboration n'a pas changé depuis au moins deux mille ans.

Ils épluchent et pressent les poires épineuses, puis se faufilent dans la paille pour enlever les graines. Le jus est bouilli et laissé à fermenter naturellement.

Le résultat est un cognac rougeâtre.