Nourriture typique de l'état de Miranda: 14 plats typiques

La cuisine typique de l'état de Miranda est composée de plats variés à base de poisson, de maïs, de banane, de noix de coco et d'autres produits de cette région côtière du Venezuela.

Les plats typiques comprennent le poisson sancocho, le poisson frit avec salade et tostones, le lebranche rôti, le tripand mirandino, le rôti noir et le fufú.

Il existe également d'autres plats, tels que le cachapa au fromage à la main et le casabe, qui accompagnent divers plats. En ce qui concerne la confiserie, vous trouverez entre autres plats le facunda, le cafunga, les torrejas, le barengue, la noix de coco en conserve et les golfeados.

L'influence de la cuisine coloniale et afro-caribéenne est très appréciée dans la riche cuisine de Mirandino. La plupart des plats sont préparés avec des produits agricoles et marins typiques de cet État, situé dans la région côtière centrale du pays.

Liste de plats typiques de l'état de Miranda

Sancocho et poisson bouilli

C'est l'un des plats les plus traditionnels de l'état de Miranda et peut être préparé avec du poisson frais, salé ou croisé (un mélange des deux). Le sancocho est une soupe de consistance plus épaisse composée d'ingrédients coupés en petits morceaux.

En revanche, l'ébullition est un bouillon fait de gros morceaux et sa cuisson dure moins longtemps, jusqu'à ce qu'elle bout.

Le ragoût et le bouillon consistent en une soupe ou un bouillon, auxquels sont ajoutés des têtes de poisson ou un poisson entièrement coupé.

Ses ingrédients sont l'ocumo, la pomme de terre, la plantain verte, le yucca, l'oignon et le paprika vert, et assaisonnés de coriandre, de sel et de poivre au goût. Parfois, une tasse de lait de coco est ajoutée.

Poisson frit

Le poisson frit accompagné d'une salade de légumes et de tomates au plantain vert est un autre des repas les plus typiques et les plus populaires de la région côtière de l'État, avec une variété de plats à base de fruits de mer.

Une des variétés de poissons les plus demandées est le vivaneau pour son goût exquis. Il est servi avec une salade fraîche de laitue, tomate, oignon, avocat et citron.

Lebranche rôti

En plus du poisson frit, le lebranche rôti est un autre plat demandé sur la côte de Mirandino. Ce poisson est une sorte de mer abondante, en particulier à Boca de Uchire et dans la lagune de Tacarigua. Il a une taille idéale et une viande très savoureuse. Il est fait grillé ou grillé, accompagné de salade fraîche ou d’arépa.

Mirandino Mondongo

Le Mondongo est un plat typique de presque tout le Venezuela, mais ses ingrédients et son mode de préparation varient d'une région ou d'un État à l'autre.

Le mirandino mondongo consiste en une soupe épaisse à base de ventre de bœuf et de viande, préalablement cuite pour se ramollir. Les légumes hachés sont ajoutés en petits morceaux et laissés à mijoter pendant quelques heures.

Ses autres ingrédients sont: ocumo, cartilages de cuisse de bœuf pour donner plus de consistance à la soupe, yucca, igname, pâte de maïs, pois chiches, épis de maïs tendre, eau, jus de citron, vinaigre, une pincée de bicarbonate de soude, sel et poivre. Pour ajouter de la saveur à la soupe, ajoutez une sauce à l’oignon, au poivron rouge, au poivron et à l’ail.

Rôti noir

Le rôti noir est fait avec une coupe de bœuf appelée "garçon rond", découpée en tranches et dont la caractéristique est sa couleur foncée et son goût sucré. Il est généralement servi avec du riz, de la purée de pommes de terre, des légumes cuits à la vapeur et des tranches de bananes mûres.

La viande est laissée à mariner la nuit précédente, baignée de vin rouge, de poivre noir, d'ail et de sel, au goût. Ensuite, il est grillé dans un chaudron avec les autres ingrédients (tomates, papier, oignon et huile) jusqu'à ce qu'il prenne sa teinte foncée.

Fufu

Il s’agit d’une recette antillaise composée d’un arépa ou d’un pain à base de banane verte, de papier, de noix de coco et de vinaigrettes.

Pour sa préparation, les bananes sont coupées en gros morceaux et cuites à l'eau avec du sel et du citron. Lorsque les bananes plantain sont ramollies, elles sont réduites en purée, puis on ajoute de l'ail et du poivre et on les fait frire.

Cachapa au fromage à la main

Bien que ce ne soit pas un plat exclusif de l’État de Miranda, il est très populaire. Le cachapa consiste en un gâteau fin et torréfié de maïs tendre moulu dont la masse est constituée de papier. Il est cuit dans des bourgeons d'argile et, une fois rôti, il est servi avec du fromage à la main et du beurre.

Casabe

C'est un compagnon de presque tous les plats des régions côtières du Venezuela. Ce plat typique de Miranda d'origine ancestrale est composé de farine de manioc dont la masse est broyée en forme d'arépa et rôtie au budare (plaque de métal ou d'argile). Après la torréfaction, il a une consistance de pain grillé.

Torrejas

Ce bonbon typique d'origine espagnole est très célèbre dans cette partie du pays. Il consiste en un biscuit frit à base de farine de blé ou de banane, d'œufs et de beurre. Après la friture, la pâte est recouverte de sucre. Il est servi comme collation.

Cafunga

C'est l'un des gâteaux les plus typiques de l'état Miranda, élaboré à l'aide d'un mélange de banane mûre, de topocho (variété de banane moyenne), de papelón, de noix de coco et d'anis.

Ces ingrédients sont mélangés à la purée puis, lorsque la pâte acquiert une consistance pâteuse, elle est cuite sur une assiette à la manière d’un arépa.

Facunda

C'est un autre dessert de la région de Barlovento. Il s'agit d'un long rouleau de noix de coco, de papier et de banane.

Bérengue

C'est un mélange semblable à un tizana mais cuit, qui consiste en du lait avec banane mûre et noix de coco hachée.

Conserves de noix de coco

Ce bonbon typique est très populaire et est composé de noix de coco râpée, de papier et de sucre. Des clavitos sont ajoutés à ces ingrédients.

Ils sont mélangés et cuits à feu doux jusqu'à ce qu'ils acquièrent la consistance caractéristique de la guimauve. Ensuite, placez-le dans des feuilles de citron ou de mangue, laissez-le refroidir et servez.

Golfeados

Ce sont des petits pains très populaires dans tout le pays et dans cet État de Miranda, en particulier dans sa capitale, Los Teques. Ces rouleaux sont cuits au four en forme d'escargot.

Ils sont moelleux, ils sont remplis de "melao", un mélange à base de papelón et d'anis. Un morceau de fromage est placé sur eux.